1、 利用循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀。
2、 蒸煮出料时锅内内汤汁不需要取出，可连续使用，节约的能源。
3、 锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
4、 锅门结构法兰式配重密封，优于老式传统密封，方便使用

5、 锅门为充气密封，在锅上限水位安装透视镜便于及时补充汤料。